d’une couleur or, il de´veloppe des aro^mes tre`s puissants d'agrumes, des notes mine´rales propres au terroir et de vanille issues d'un e´levage en fu^ts. En bouche, l'attaque est directe puis tre`s vite, la palette aromatique se diffuse gra^ce a` la puissance et la concentration du vin. Tre`s classique et e´le´gant, il personnalise a` merveille la typicite´ des grands Bourgognes. Sa persistance est remarquable .

Poulet ou autre volaille aux morilles ou aux cèpes, saumon à la sauce hollandaise, consommé de homard ou tout simplement comme une gourmandise en soi. Ne pas servir trop froid !

climat

Climat tempéré chaud avec des précipitations suffisantes. (Même pendant les mois les plus chauds) De longs hivers froids.

terroir

Partie nord de la Côte de Beaune. Argile et chaux dans le sous-sol sableux. Le vignoble est entièrement exposé plein sud.

vinification

Vendanges manuelles avec sélection extrêmement stricte des raisins qui sont immédiatement pressés, fermentation en fûts de bois en cave fraîche. Elevage "Sur Lie" pendant 14 mois. En partie en fûts de chêne français neufs et en partie usagés.