AWARDS: 89 points de Luca Maroni 2017.

Style minéral avec beaucoup d'agrumes qui se marie bien avec toutes sortes de fruits de mer, salades de poulet, carpaccio de saumon ou de thon et fromage de chèvre.

climat

Le climat de l'Etna est plus changeant que celui du reste de la Sicile. Pendant la journée, il peut faire très chaud, tandis que la nuit, les températures peuvent chuter rapidement. Les étés sont généralement chauds et secs, tandis que des précipitations peuvent survenir régulièrement pendant le reste de l'année. C'est certainement vrai pour le Carricante qui prospère à haute altitude (700-1200m d'altitude).

terroir

Sols pauvres sur les pentes de l'Etna d'origine volcanique. Vignobles d'altitude.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main. Après une fermentation à température contrôlée en cuve inox, il est laissé sur lies pendant six mois supplémentaires pour arrondir quelque peu son caractère acidulé.