Couleur jaune pâle avec des reflets verts. Senteurs de pêches blanches, de pommes et de l'ananas. Délicat et frais en bouche avec des arômes d'agrumes et une pointe de pamplemousse, typique pour le raisin de Catarratto.

Style bourguignon qui, de par son caractère rustique et complexe, nécessite des préparations avec beaucoup de saveur. Poisson fumé avec ou sans sauce au beurre ou à la crème, viande blanche ou volaille.

climat

un des plus beaux climats méditerranéens de tout le sud de l'Europe. Les étés sont particulièrement chauds, notamment grâce à l'intervention du sirocco, un vent chaud et sec venu tout droit de l'Afrique du Nord voisine.

terroir

Vignoble à 580m d'altitude. Sol argilo-calcaire.

vinification

100% Catarratto. Cueillette manuelle. Fermentation classique à froid en cuve inox. Pas de fermentation malolactique. Environ 25% du vin est ensuite élevé en fûts de bois où il restera environ un an. Ensuite, l'assemblage est réalisé et le vin est mis en bouteille.