Belle robe limpide, d’un rouge grenat. Le nez est expressif avec des notes de fruits noirs, d’épices douces et de réglisse. La bouche est soyeuse, harmonieuse, où les aromes d’épices dominent. Bouteille proche de son apogée.

Plats de viande classiques, barbecue, ragoûts légèrement épicés et fromages à pâte molle.

climat

Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches, deux saisons pluvieuses,en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Beaucoup d'influences des vents comme le mistral et la tramontagne.

terroir

Ocres clairs, à texture limono-sableuse, sol profond de très bonne porosité (règion de Gordes - Mon

vinification

- Vendange mécanique - Vin de saignée après 24 à 36 heures de macération pelliculaire pour obtenir sa couleur rose soutenue - Débourbage soigné de 48 heures - Fermentation alcoolique en cuve béton de 15 à 20 jours à 13° - Pas de fermentation malo-lactique - Mise au propre par soutirage en fin d'hiver - Mise en bouteilles au chais - Elevage en bouteilles, 2 à 3 mois avant commercialisation. Age des vignes De 10 à 45 ans Rendement 45hl/ha en moyenne -maxi autorisé par AOC : 55 hl/ha