Couleur acajou foncé intense. Nez luxuriant et complexe avec des impressions d'agrumes, d'épices et la complexité excitante typique des xérès Oloroso. En bouche, il est agréablement doux et sucré avec des amers bien dosés qui apportent de l'équilibre. Lors de la finale, diverses sensations continuent d'agiter le palais.

Base pour divers cocktails d'été (comme le Negroni ou le Manhattan) mais aussi délicieux avec des olives, des crustacés ou des amandes grillées.

climat

Jerez a un climat méditerranéen avec des hivers doux et humides et des étés secs et extrêmement chauds.

terroir

Sols calcaires et pauvres, secs.

vinification

Le vin de base est élaboré à partir de 2 cépages : Palomino fino et Pedro Ximenez. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable, après quoi le vin mûrit assez longtemps dans des fûts en bois traditionnels. Divers ingrédients botaniques naturels sont ensuite ajoutés au vin, notamment de l'absinthe, des zestes de citron et d'orange et des clous de girofle.