Couleur ambre. Arômes complexes de noix grillées, de chocolat et de caramel. La finale est intense et longue, avec une pointe de vanille.

climat

Jerez a un climat méditerranéen avec des hivers doux et humides et des étés secs et extrêmement chauds.

terroir

Le sol est très calcaire, ce qui donne à la surface des vignes un aspect enneigé : ce sont les fameuses « albarizas ».

vinification

Après la cueillette, les raisins sont disposés pour sécher sur des tapis d'herbe au soleil pendant la journée pendant plusieurs jours. Cela augmente encore la teneur en sucre du raisin. S'ensuit une fermentation complète (alcoolique) dans de grandes cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée d'environ 24 degrés Celsius.