Silver Wine Winner @ International Wine Challange 2015 100% Sauvignon.

En été, ce vin peut également être bu légèrement frais. Parfait avec des plats de viande plus délicats comme le veau et le porc. Coq-au-Vin, Magret de Canard, gibiers à plumes ou autres ragoûts raffinés. Idée folle... Mais essayez-la absolument avec des huîtres : association intéressante !

climat

A Sancerre/Pouilly Fumé/Menetou-Salon/Quincy le climat est chaud et tempéré. Sancerre ne connaît pas de saison sèche durant l'année. Cela s’applique même au mois le plus sec. La température moyenne est de 10,4 °C. La pluviométrie annuelle moyenne est de 753 mm.

terroir

Sol argilo-calcaire. (Type : Kimméridgiens)

vinification

Raisins récoltés à la main, pressés délicatement et transférés par gravité dans des cuves en acier inoxydable où ils subissent une macération avec les granulés pendant une semaine à 5°C. Puis fermentation sous température contrôlée avec pigeage régulier. Elevage de 6 mois en fûts de 500 litres (10%). Les 90 % restants mûrissent davantage dans de l'acier inoxydable avant d'être assemblés.